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Couscous Marroquino com Camarões

June 7, 2017

 

Para deixar seu cardápio de verão ainda mais rico, segue uma ótima dica de um prato repleto de aromas e sabores, que vai impressionar os seus convidados.

 

O “Couscous Marroquino com Camarões” é fácil e rápido de fazer, além de ter tudo aquilo o que você precisa para uma boa refeição.

 

Ingredientes


1   xícara de chá de Couscous Marroquino
1   xícara de chá caldo de peixes ou frutos do mar
8   camarões grandes
3   dentes de alho
½   talo de alho poró
½   cebola roxa
½   copo de vinho branco
40g de alcaparras
50g de lascas de amêndoas 
Um punhado de cheiro verde ou outra erva do seu gosto 
Pimenta preta e sal a gosto

 

Modo de preparo

 

Pique o alho, a cebola roxa e o alho poró. Coloque em uma frigideira com ½ copo de vinho branco e aqueça em fogo alto.

 

Quando o vinho branco secar, acrescente azeite “extra virgem” de oliva e frite até corar.

 

Ao mesmo tempo, aqueça a ½ xicara do caldo de frutos do mar em uma panela, para escaldar os camarões. Esta parte é muito importante para o preparo, pois não podemos deixar que os camarões cozinhem demais e fiquem duros.

 

Dê apenas um banho quente nos camarões frescos, mergulhando-os no caldo, até que fiquem rosados. Utilize o mesmo caldo de frutos do mar, com que escaldamos os camarões, e acrescente ao couscous in natura, deixando por 1 a 2 minutos, para hidratar.*Caso não encontre o caldo de peixe ou de frutos do mar, você poderá utilizar um tablete de caldo de legumes e fazer o mesmo processo.

 

Finalização...Terminadas todas as etapas, misture os temperos da frigideira, as alcaparras e os camarões picados em pedaços grosseiros ao couscous hidratado.

 

Acrescente as ervas frescas picadas de sua escolha, regue com bastante azeite extra e polvilhe flor de sal por cima. Misture tudo até que fique homogêneo.

 

Pegue as amêndoas cortadas em lascas e coloque em uma frigideira com antiaderente, aqueça até que elas fiquem coradas.Monte o prato e coloque as amêndoas torradas por cima.

 

Harmonização

 

O Vinho escolhido para harmonizar com o Couscous Marroquino de Camarões, é um Rosé da Provance, região da França famosa e reconhecida mundialmente pelo frescor de seus aromas e sabores.

 

Na harmonização do prato com o vinho é importante encontrar as semelhanças, para que o resultado seja uma explosão de sabores, um realçando o outro, mantendo-os persistentes na boca.

 

Com o couscous, por se tratar de um prato complexo, devido á mistura de temperos e ingredientes marcantes, foi necessário encontrar um vinho que tivesse o mesmo impacto para resultar em um bom casamento.

 

Nessa combinação do prato com os camarões, a “flor de sal” e o vinho com seu “Terroir”, localizado geograficamente ás margens do mediterrâneo, temos toda a expressão da influência do mar.

 

Também encontramos na estrutura do vinho uma acidez viva, porem equilibrada, para combater a mistura dos temperos e dos ingredientes de sabores marcantes do prato.

 

Aproveite a dica e escolha uma companhia e um bom momento para experimentar esta receita harmonizada e torne os seus dias de Verão, mais agradáveis

 

 

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